マスカルポーネとハニーレモンのティラミス

材料（4人分）

• イゴール マスカルポーネ

  200g

• 卵白

  2個

• グラニュー糖

  60g

• 卵黄

  2個

• レモンの皮

  1個分

• レモン果汁

  45g

• ハチミツ

  15g

• 白ワイン

  50g

• フィンガービスケット

  16本

• レモン

  1/4個

• はちみつ

  大さじ2

• ミント

  適量

作り方

1. 卵白はグラニュー糖を加えてメレンゲにする。

2. イゴールマスカルポーネに卵黄とレモンの皮のすりおろしを加え、よく混ぜる。メレンゲも3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

3. レモン果汁、ハチミツ、白ワインを混ぜて、フィンガービスケットをくぐらせ、容器の下に半分並べる。その上に②のクリームを半分のばし、残りのフィンガービスケットをのせ、クリームを重ねる。

4. 冷蔵庫で3時間以上冷やし、はちみつに漬けたレモンのいちょう切りとミントを飾る。