マンチェゴトルティージャ

材料（2人分）

• マンチェゴ3ヶ月熟成

  50g

• じゃがいも

  2個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 卵

  3個

• 塩

  小さじ1/3

• オリーブオイル

  大さじ1

作り方

1. じゃがいもは皮を剥いて半月のスライスにし、塩（分量外）をふってしんなりさせる。玉ねぎはスライスする。

2. フライパンを中火で熱してオリーブオイルの半量を敷き、①を入れる。全体に油が回ったら蓋をして2～3分蒸し焼きにし、蓋を取って更に炒める。じゃがいもが柔らかくなったら木べらなどで軽くつぶす。

3. ボウルに卵を割りほぐし、②を加えてひと混ぜする。

4. フライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、③を流し入れる。火を弱めて2～3分焼き、ひっくり返してさらに1分、きつね色に焼く。

5. ④を器に盛り、削ったマンチェゴをたっぷりとかける。