ル・フォンダン フロマージェとドライフィグのハニーパン

材料（4人分）

• ル・フォンダン フロマージェ８０ｇ

  80g

• ★強力粉

  200g

• ★塩

  3g

• ★きび砂糖

  10g

• ★ドライイースト

  2g

• ★水

  120g

• ★オリーブオイル

  8g

• ドライフィグ

  60g

• ローストくるみ

  20g

• はちみつ

  適量

• ブラックペッパー

  適量

• 強力粉

  適量

作り方

1. チーズは1.5cm幅、ドライフィグは1.5cm角に切り、くるみは大きめに砕いておく。

2. ★をボウルに入れ、混ぜ合わせる。ぬるま湯とオリーブオイルを入れ、全体に水分を行き渡らせるように混ぜる。ひとまとまりになったら、台の上で捏ねる。

3. 生地の表面がつるっと滑らかになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃程度の温かい場所で 40～60分、生地が２倍くらいの大きさになるまで一次発酵する。

4. 一次発酵が終わったら、生地を４等分にして丸め、かたく絞った布巾をかけ10分ベンチタイムをとる。

5. 閉じ目を上にして麺棒で、直径12cmに伸ばし、1/4量のチーズ、ドライフィグ、くるみをのせ、両端をくっつけて閉じる。

6. 閉じ目を下にして、天板に乗せ、30℃程度の温かい場所で30～40分くらい二次発酵させる。生地がひと回り大きくなったら二次発酵終了。

7. オーブンを190度に予熱しておく。

8. ⑥の生地に強力粉を茶こしでふるいかけ、真ん中にクープ（切れ込み）を入れます。中の具材にはちみつ、ブラックペッパーをかけ、190度のオーブンで11～12分焼く。