マスカルポーネのイタリアンプリン

材料（21cmパウンド型1台分）

• イゴール マスカルポーネ

  150g

• 生クリーム

  200cc

• 牛乳

  100cc

• グラニュー糖

  60g

• 卵

  3個

• バニラオイル

  少々

• 粉ゼラチン

  3g

• ■カラメルソース

• グラニュー糖

  40g

• 水

  大さじ1

• お湯

  大さじ1

作り方

1. カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、水を入れて加熱する。茶色に色づいたらお湯を加えて型に流しいれ粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

2. ボールにマスカルポーネを入れ、柔らかくしてからグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

3. ②によく溶いた卵を３～４回に分けて加え、都度よく混ぜる。

4. 牛乳、生クリームを合わせて６０℃くらいに温めておき、③に少しずつ加えながらよく混ぜ、ゼラチン、バニラオイルを加えて混ぜる。

5. 漉し器で漉しながら①の型に入れる。

6. 鉄板に⑤を置き、たっぷりの熱湯を流し込んで１５０℃に予熱したオーブンで５０～６０分湯煎焼きする。

7. オーブンから取り出したら粗熱をとって、冷蔵庫で一晩冷やす。