ドライトマトと蟹のリゾット

材料（4人分）

• タレッジオ イゴール

  160g

• オリーブオイル

  大さじ2

• バター

  20g

• にんにく(みじん切り)

  1片

• 玉ねぎ(みじん切り)

  1/2個

• 米

  1カップ

• 白ワイン

  100cc

• ドライトマト

  20g

• 洋風スープの素

  2個

• 水

  600cc

• 蟹(缶詰)

  100g(汁も含む)

• トマト(湯むき・角切り)

  1個

• 塩・こしょう

  適量

• セルフィーユ

  適量

作り方

1. 洋風スープの素を溶かした水にドライトマトを浸して戻し、細かく切る。

2. フライパンにオリーブオイルと半分のバターを入れ、ドライトマト、にんにく、玉ねぎを炒め、米を加えてさっと混ぜたら白ワインを加えてアルコールをとばす。

3. スープを少しずつ加えながら弱火で20分加熱し、角切りにしたタレッジオ、蟹、トマト、残りのバターを加えて炒める。

4. 塩・こしょうで味を整え、器に盛りつけセルフィーユを飾る。