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程よい塩味と酸味があり、ミルクの甘味・ナッツのような風味を感じられるチーズ。6ヶ月熟成。アイボリー色で引き締まった組織で、栗のようなほくほくとしたような食感です。トム・ド・ノルマンディーの商品名の由来は、ノルマンディーで製造されているフレンチ・アルプス地方の“山間部のチーズ”に似たタイプのチーズから来ています。
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