ホタテのプロバンス風

材料（2人分）

• パルミジャーノ レッジャーノ１２５ｇ

  40g

• パン粉

  40g

• ホタテ(生食用)

  2個

• たまねぎ(粗みじん切り)

  1/2個

• じゃがいも中(1cmの角切り)

  1個

• ミニトマト(6等分)

  4個

• にんにく(みじん切り)

  1/4片

• パセリ(みじん切り)

  大さじ1

• レモン汁

  大さじ1

• オリーブオイル

  小さじ2

• 小麦粉

  大さじ1

• 塩・こしょう

  少々

作り方

1. パルミジャーノレジャーノはすりおろし、パン粉とまぜあわせておく。

2. じゃがいもは、やや固めにゆでておく。

3. ホタテは2cmくらいに角切りにし塩を軽くふって水気をとり、小麦粉を軽くまぶしてオリーブオイルをひいたフライパンで焼いておく。

4. 更にオリーブオイルで玉ねぎ、にんにく、ミニトマトをしんなりするまで炒め、②の茹でたじゃがいも、パセリを加え混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。

5. 耐熱皿に③と④をのせ、①をふり、予熱しておいたオーブン230℃で表面がキツネ色になるまで焼く。